Belles du Sud Sauvignon
IGP Pays d'Oc

Fiche technique

Terroir

Vignoble qui se situe sur le terroir de Limoux dans la Haute Vallée de l’Aude. Ce secteur bénéficie de trois influences météorologiques : océanique, méditerranéenne et pyrénéenne qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins aux profils variés.
Vinification

Les raisins sont vendangés mécaniquement et manuellement de nuit afin de profiter de la fraîcheur nocturne. Égrappage et macération pelliculaire courte. Le débourbage des jus se fait à basse température (7°C). Un contrôle régulier des températures est opéré durant tout le processus de fermentation. Un léger levurage peut intervenir en début de fermentation pour un meilleur développement des arômes.
Dégustation

Vin frais, nerveux, belle couleur pâle avec reflets verts. Nez élégant et puissant de fruits blancs, pêches et de fruits exotiques. La bouche vive et aromatique, termine sur une pointe minérale. À consommer de préférence dans les 2 ans qui suivent la mise en bouteille.
Service

Température de service : Température de dégustation : 8-10°C.

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