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Belles du Sud Sauvignon
IGP Pays d'Oc
Belles du Sud c'est le point d'ancrage, les fondements du groupe Auriol d'aujourd'hui. La majestueuse fontaine des 3 Grâces, orne la Place de l'OEuf à Montpellier.
La fontaine rafraichissante est décorée de statues romaines ayant sur leurs épaules les symboles de l'opulence : corbeille de raisins & amphore.
On va retrouver ces fontaines dans toutes les villes du pourtour de la Méditerranée : c'est une caractéristique architecturale. Ces fontaines décorées sont typiques dans le Sud.
Voyez-y nos valeurs et toute la symbolique de notre histoire : l'identité méditerranéenne, l’empreinte romaine sur la civilisation du Vin, le Vin comme partie intégrante de notre culture et de notre économie.
Le Vin comme un Art, et à défaut comme Art de Vivre.
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Cépages
Sauvignon . La proportion exacte est définie sur dégustation avant la mise en bouteille.
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Terroir
Vignoble qui se situe sur le terroir de Limoux dans la Haute Vallée de l’Aude. Ce secteur bénéficie de trois influences météorologiques : océanique, méditerranéenne et pyrénéenne qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins aux profils variés.
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Viticulture
Le mode de conduite se fait sur fil, les vignes sont vendangées mécaniquement et manuellement pour certaines parcelles issues de sélections rigoureuses. Le rendement est de 70 hl/ha.
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Vinification
Les raisins sont vendangés mécaniquement et manuellement de nuit afin de profiter de la fraîcheur nocturne. Égrappage et macération pelliculaire courte. Le débourbage des jus se fait à basse température (7°C). Un contrôle régulier des températures est opéré durant tout le processus de fermentation. Un léger levurage peut intervenir en début de fermentation pour un meilleur développement des arômes.
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Dégustation
Vin frais, nerveux, belle couleur pâle avec reflets verts. Nez élégant et puissant de fruits blancs, pêches et de fruits exotiques. La bouche vive et aromatique, termine sur une pointe minérale. À consommer de préférence dans les 2 ans qui suivent la mise en bouteille.
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Accords mets-vins
Se sert en apéritif, bien frais, et accompagne parfaitement les poissons ou fruits de mer, ainsi que les viandes blanches.
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Service
Température de service : 8-10°C
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