Montmija Syrah Rouge
IGP Pays d'Oc

Fiche technique

Terroir

Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer des vins expressifs.
Viticulture

Vin certifié en Agriculture Biologique.
Vinification

La vendange est entièrement mécanisée et nocturne. Les raisins sont protégés dès la benne à vendange par de la glace carbonique. La vendange sera ensuite macérée à basse température et à l’abri de l’air pendant 2 à 4h dans le pressoir. Les jus seront ensuite débourbés à froid (10 à 12°C) et soutirés avant mise en fermentation. Après un léger levurage la fermentation se déroulera à basse température : 14-16°C pour un meilleur développement aromatique.
Dégustation

La robe est rouge intense avec des reflets violets. Le nez est épicé et profond. L’aromatique se développe sur des fragrances de cuir et de tabac blond puis s’ouvre sur des notes de cassis et mûres. La bouche est pleine et suave. Les tannins sont présents et fondus.
Service

Température de service : Température de dégustation : 16-18°C.

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