Le Lion du Minervois
AOP Minervois

Fiche technique

Terroir

Sur le secteur de Minerve, argile et calcaire à alveolines.
Viticulture

Vin certifié en Agriculture Biologique.
Vinification

Vendanges manuelles pour le Grenache et le Mourvèdre, mécanique pour la Syrah et le Carignan. Les parcelles sont vinifiées de façons traditionnelles et séparément en cuves béton. La fermentation démarre rapidement après encuvage, autour de 26°C, puis finit après une dizaine de jours à froid, pour la conservation des arômes. Une macération post-fermentaire de quelques jours permet d’extraire les derniers bons tanins. Après écoulage, l’assemblage définitif est fait suite à dégustation de chaque cuve. La fermentation malolactique se fait également en cuve, puis suit un court élevage avant mise en bouteille.
Dégustation

Couleur rubis, reflets cerise. Arômes de fruits noirs, de garrigue, de poivre noir et de réglisse. Bouche soyeuse, tanins élégants et fondus, jolie fruit gourmand et persistant.
Service

Température de service : Température de dégustation : 16°C.

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