C'est lors de sa dernière année universitaire que Claude a repris la maison Saint-Auriol, imposant corps de bâtiments pratiquement abandonné & ses 14 hectares de vignes ! Pour que le rêve d'une jeune occitane de 20 ans devienne la réalité de la maison Saint Auriol d'aujourd'hui, il fallut s'attaquer à cet ouvrage; ce furent de longues années de patience paysanne, de modestie due à l'inexpérience, du pragmatisme de la Femme: refaire les toits, aménager les habitations, rénover le chai, construire le cuvier, planter et encore planter le vignoble qui est passé de 14 hectares à 9, puis à 42 hectares. Claude aime plaisanter en se remémorant cette période de sa vie, Ha oui ! "la Vie de Château" .... années bien laborieuses où truelle et sécateur passaient bien avant détente et promenade ! Des années plus tard, du souvenir de ces années où on relevait les 1ers défis avec autant d'insouciance que de travail, dans un éclat de rire et un trait d'humour, est né : "Saint-Auriol, la Châtelaine".
Les bâtiments ont aujourd'hui une vocation réceptive exploitée par une autre branche de la famille. Le Vignoble de "la Châtelaine", lui, s'étire au soleil, sur les hautes terrasses de la Vallée de l'Orbieu, depuis Lagrasse (vignoble historique) jusqu'aux aux portes de Lézignan-Corbières (vignoble moderne).