Saint Auriol

Saint Auriol

C’est en acquérant le Château Saint Auriol que Claude a démarré son engagement occitan et sa carrière internationale dans la promotion des vins. Saint Auriol est également la maison familiale.

La collection témoigne de ce parcours de pionnière et de son attachement à la ruralité et à la Nature.

Saint Auriol Châtelaine Rouge

Saint Auriol Châtelaine Rouge "Rougir de plaisir"

AOP Corbières

Parfaitement indiqué pour consommer tout au long des repas, sur des viandes grillées ou mitonnées, sur volaille et gibier ainsi que les gâteaux au chocolat noir et bien entendu les fromages.

Cépages 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Carignan
Sol argilo-calcaire, grave avec une bonne perméabilitée
Vinification Les raisins sont cueillis manuellement ou mécaniquement, puis éraflés et légèrement foulés avant la mise en cuve. Macération pré fermentaire à froid. Remontages quotidiens pendant la fermentation. Les fermentations durent une dizaine de jours. Par la suite, les vins sont laissés avec le marc pendant un mois. Toutes ces opérations sont effectuées sous température contrôlée. Après pressurage les vins sont mis en barriques. Certains lots font la fermentation malolactique sous-bois. Chaque millésime est élevé en fûts de chêne français.
Dégustation Les vins jeunes sont marqués par les tanins mûrs, et les arômes de fruits rouges. Ils sont très épicés et vanillés pour évoluer vers des touches plus animales au vieillissement. Les vins sont élégants, gras, complexes et racés. Les "Verticales", régulièrement organisées pour les prescripteurs, montrent une excellente aptitude au vieillissement.
Service 17°C.