Ciceron

Ciceron

Château Cicéron est un site écologique et protégé où il fait bon se ressourcer et vivre en osmose avec la Nature.

Le site est dédié à l’expérimentation viticole, à l’oenotourisme, et auxmétiers du vin.

Cicéron signe une gamme Château en premium, une dédicace dédiée au « Lion » qu’est le patriarche charismatique Jean Vialade ainsi qu’une étonnante collection de cépages.

Renaissance Cicéron Chardonnay Pays d'Oc IGP

Renaissance Cicéron Chardonnay

Pays d'Oc IGP

Se sert en apéritif, bien frais, et accompagne parfaitement les poissons ou fruits de mer, ainsi que les viandes blanches et les pâtes à la crème.

Cépage Ce vin blanc est composé essentiellement de Chardonnay. Selon les millésimes, une touche de Sauvignon peut être ajoutée pour apporter de la fraîcheur.
Sol Vignoble qui se situe sur le terroir de Limoux dans la Haute Vallée de l’Aude. Ce secteur bénéficie de trois influences météorologiques : océanique, méditerranéenne et pyrénéenne qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins aux profils variés.
Vinification Les raisins sont vendangés mécaniquement de nuit afin de profiter de la fraîcheur nocturne. Ensuite il y a égrappage et macération pelliculaire courte. Le débourbage des jus se fait à basse température (7°C). La fermentation se déroule avec un contrôle permanent des températures. Un léger levurage peut intervenir en début de fermentation, pour un meilleur développement des arômes. Une remise en suspension des lies est réalisée de façon à mettre en valeur les notes épicées et la complexité du vin.
Dégustation Belle robe jaune brillante. Nez agréable de fruits à chair blanche, d’épices et de beurre. La bouche est ample avec des arômes de pêche blanche et d’épices, elle est volumineuse en finale. A consommer de préférence dans les 2 ans qui suivent la mise en bouteille. Température de dégustation : 10/12°C.