Ciceron

Ciceron

Château Cicéron est un site écologique et protégé où il fait bon se ressourcer et vivre en osmose avec la Nature.

Le site est dédié à l’expérimentation viticole, à l’oenotourisme, et auxmétiers du vin.

Cicéron signe une gamme Château en premium, une dédicace dédiée au « Lion » qu’est le patriarche charismatique Jean Vialade ainsi qu’une étonnante collection de cépages.

LE LION DE CICERON Corbières Blanc AOP Corbières

LE LION DE CICERON Corbières Blanc

AOP Corbières

Ce vin ira sur les fruits de mer, terrines de poisson, fromages de chèvre au miel des Corbières.

Cépages Marsanne, Roussanne, Grenache blanc.
Sol A l’aplomb d’un cirque creusé par la rivière de l’Orbieu, sur le terroir de Lagrasse, au pied de la montagne d’Alaric. Abrité partiellement du « Cers » (vent d’ouest qui souffle en bas Languedoc) par la pointe sud de la Montagne d’Alaric, le terroir de Lagrasse bénéficie d’un climat méditerranéen très propice aux maturations tardives. L’altitude du vignoble, entre 100 et 150 mètres, tempère les hautes chaleurs estivales.
Vinification Les raisins sont cueillis en tout début de matinée pour conserver la fraîcheur du fruit. Ils sont ensuite éraflés puis mis en cuve pour une courte macération pelliculaire, puis pressés sur pressoir pneumatique. Nous effectuons ensuite un débourbage par le froid pour clarifier les jus avant fermentation. Fermentation longue de 2 semaines à basse température après levurage.
Dégustation Blanc aromatique et fruité, sur une structure élégante, en finesse. A boire dans les trois années après embouteillage sur les notes de fraîcheur. Température de dégustation : 12°C.