Ciceron

Ciceron

Château Cicéron est un site écologique et protégé où il fait bon se ressourcer et vivre en osmose avec la Nature.

Le site est dédié à l’expérimentation viticole, à l’oenotourisme, et auxmétiers du vin.

Cicéron signe une gamme Château en premium, une dédicace dédiée au « Lion » qu’est le patriarche charismatique Jean Vialade ainsi qu’une étonnante collection de cépages.

FEROCE Lâchez les Fauves – Rouge IGP Pays d'Oc

FEROCE Lâchez les Fauves – Rouge

IGP Pays d'Oc

Ce vin rouge « féroce » est à déguster autour de viandes blanches en sauce, un civet de lapin, voire des viandes rouges grillées. A déguster également autour d’assiettes de charcuterie et de fromages puissants comme un Bleu des Causses.

Cépages :
Assemblage de Merlot et de Grenache.

Terroir :
Sol argilo calcaire.

Viticulture :
Vignes conduites en palmette pour le Merlot, en cordon de Royat pour le Grenache.

Vinification :
Vendanges tôt le matin, pour préserver le fruit. Les raisins sont égrappés, puis mis en cuve. La fermentation alcoolique démarre rapidement, autour de 25°C, puis les températures sont abaissées autour de 20°C afin de préserver les arômes. La fermentation malo-lactique se fait en présence de douelles de chêne français.

Dégustation :
Robe violette profonde, arôme de cassis, notes vanillées. Bouche ronde et longue. Le Merlot et le Grenache apportent toute l’expression d’un vin rouge à la fois accessible, à la fois plein de complexité.