Ciceron

Ciceron

Château Cicéron est un site écologique et protégé où il fait bon se ressourcer et vivre en osmose avec la Nature.

Le site est dédié à l’expérimentation viticole, à l’oenotourisme, et auxmétiers du vin.

Cicéron signe une gamme Château en premium, une dédicace dédiée au « Lion » qu’est le patriarche charismatique Jean Vialade ainsi qu’une étonnante collection de cépages.

FAUVE Lâchez les Fauves – Rosé IGP Pays d'Oc

FAUVE Lâchez les Fauves – Rosé

IGP Pays d'Oc

Le rosé Fauve conviendra parfaitement sur des assiettes et assortiments de saison. Des mets frais comme du guacamole, du saumon, une salade de gésiers, ou du fromage de chèvre frais. Ou bien des plats plus gourmands comme une tajine de veau, une paëlla. Sera également idéal pour l’apéritif.

Cépages :
Assemblage de Syrah et de Grenache.

Terroir :
Sol argilo calcaire.

Viticulture :
Vieilles vignes palissées conduites en cordon de Royat. 6 à 7 bourgeons laissés à la taille, pour limiter les rendements et privilégier la maturité du fruit.

Vinification :
Vendanges de nuit, afin de préserver la fraîcheur du fruit. Les raisins sont directement pressés par pressoir pneumatique. Seuls les premiers jus sont conservés. Les fermentations se font à faibles températures (18°C) et sont rapides (7 jours). Après fermentation alcoolique, les vins sont conservés en cuve inox avec un bon niveau de gaz carbonique durant 4 à 6 mois.

Dégustation :
Robe légère, nez de framboise et de cassis. La bouche est souple, gourmande. Bel équilibre, tout en rondeur, avec un jus plutôt gouleyant, avec une pointe d’épices.