Ciceron

Ciceron

Château Cicéron est un site écologique et protégé où il fait bon se ressourcer et vivre en osmose avec la Nature.

Le site est dédié à l’expérimentation viticole, à l’oenotourisme, et auxmétiers du vin.

Cicéron signe une gamme Château en premium, une dédicace dédiée au « Lion » qu’est le patriarche charismatique Jean Vialade ainsi qu’une étonnante collection de cépages.

In Memoriam Rosé AOP Corbières

In Memoriam Rosé

AOP Corbières

Ce vin ira sur les charcuteries, les entrées de poissons, les tapas.

Cépages Assemblage de Syrah et de Grenache. Les rosés, nerveux, sont marqués par des notes de garrigue.
Terroir A l’aplomb d’un cirque creusé par la rivière de l’Orbieu, sur le terroir de Lagrasse, au pied de la montagne d’Alaric. Abrité partiellement du « Cers » (vent d’ouest qui souffle en bas Languedoc) par la pointe sud de la Montagne d’Alaric, le terroir de Lagrasse bénéficie d’un climat méditerranéen très propice aux maturations tardives. L’altitude du vignoble, entre 150 et 250 mètres, tempère les hautes chaleurs estivales.
Vinification Les vendanges sont manuelles, en caissettes. Celles-ci sont réalisées le matin exclusivement, afin de garantir la fraicheur du fruit. Les raisins sont pressés en grappe entière dans un pressoir pneumatique. Les fins de presses sont écartées pour ne garder que les premières, plus qualitatives. Il y a ensuite une stabulation à froid (autour de 3°C) durant 3 à 4 jours afin de révéler les arômes. Syrah et Grenache sont ensuite fermentés ensemble, à basse température (18°C). 10% sont fermentés en barrique, afin d’apporter élégance et complexité au vin. La mise en bouteille a lieue rapidement après la fin de vinification.
Dégustation Aromatique et fruité, un rosé tendre, aux arômes de petits fruits rouges et à la fraîcheur désaltérante des fleurs de garrigue. A boire 18 mois après embouteillage. Température de dégustation : 12°C.