Montmija est le nom du vignoble ribautois de Juliette et Jean Vialade, le patriarche de la famille. La collection signe aujourd’hui la déclinaison des cépages et cuvées « bio » de notre maison.
Le Bistro Blanc
Vin de France
Ce vin frais s’ouvre sur des arômes de fruits à noyau comme la pêche avec quelques notes florales. A servir en apéritif, avec des viandes froides ou des fromages de chèvre
Cépages : La cuvée est composée principalement de Grenache blanc, puis complétée de Roussanne ou Sauvgnon en fonction du millésime.
Terroir : Les vins issus de cet assemblage sont issus de deux vignobles à la climatologie propice à la culture de la vigne en agriculture Biologique.
Viticulture : Toutes les vignes sont en agriculture biologique. Le rendement est de 80hL par hectare. Le Grenache est mené en Guyot avec trois fils de palissage sur le terroir Languedocien.
Vinification : Les raisins issus de l’agriculture biologique sont vendangés mécaniquement puis égrappés à la réception. Une macération pré-fermentaire à froid développe les arômes de fruits à chair blanche. Les fermentations à basse température donnent le fruit et le caractère de ce vin. Durant toute la vinification et l’élevage, le vin est inerté à l’azote. Il conserve ainsi tous ces arômes fermentaires de fleurs et de fruits.
Dégustation : Température de consommation: 8-10 ° C
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