Châteaux & Domaines AOP du Languedoc Roussillon

Des robes intenses, de belles concentrations aromatiques, des tanins élégants et parfois un peu d’élevage en fût caractérisent cette gamme de vin des différentes appellations languedociennes.

L'Eden des Sérènes

AOP Limoux

L’Eden des Sérènes fait partie du programme des « 90+ » visant à vous présenter des flacons d’un niveau qualitatif tel qu’ils peuvent s’afficher à côté des plus grands noms mondiaux.

Cépage	90% Chardonnay, 10% Chenin et Mauzac
Sol	terroir argilo-calcaire
Vinification	La vendange à la main est suivie d’un pressurage par pressoir pneumatique direct. Après un débourbage grossier à froid, la fermentation alcoolique a lieu dans des barriques d’un à quatre vins, autour de 20°C. La fermentation malolactique est partielle avec arrêt naturel. L’élevage de ce vin est travaillé sur lies fines par batônnage en barriques, durant 1 an. Un ajout de SO2 en très faible dose est apporté avant la mise en bouteille (aucun ajout avant). Ce vin développe des arômes variétaux typiques des Chardonnays issus des terroirs frais d’altitude.
Dégustation	Cuvée équilibrée entre les agrumes, les fruits blancs et les épices vanillées exotiques. Vin de garde à consommer à 10°C.