Sans Soufre Ajouté

365 J. Merlot IGP Pays d'Oc

365 J. Merlot

IGP Pays d'Oc

Nous avons voulu continuer la belle expérience du « Bio », aller plus loin dans notre offre, répondre aux voeux de certains clients, tout en gardant la qualité du vin comme critère N°1. C’est une histoire et de confiance et de technique. L’application de protocole doit être sans faille, comprise, et les enjeux bien acceptés : proposer des vins sans soufre qui ne s’oxydent pas durant les 2 ans qui suivent la mise en bouteilles.

Cépage 100% Merlot
Sol Le terroir est à dominante sableuse.
Vinification Après la vendange mécanique de nuit, un égrappage est réalisé, suivi d’une macération pré-fermentaire à froid. L’ensemencement des levures favorisent une fermentation rapide à 23°C. L’extraction des jus est réalisée en 2 à 4 délestages puis la macération post-fermentaire courte – 2 à 3 jours est suivie d’un élevage en cuve inox. Mise en bouteille rapide après vinification et transfert sous gaz neutres, à l’abri de l’oxygène. Cette cuvée offre des arômes variétaux de fruits frais.
Dégustation La cuvée 365 Merlot est gourmande, subtile et pleine en bouche. Consommer à 16°C dès l’ouverture pour découvrir pleinement son expression fraîche et fruitée.