Sans Soufre Ajouté
365 J. Chardonnay
IGP Pays d'Oc
Nous avons voulu continuer la belle expérience du « Bio », aller plus loin dans notre offre, répondre aux voeux de certains clients, tout en gardant la qualité du vin comme critère N°1. C’est une histoire et de confiance et de technique. L’application de protocole doit être sans faille, comprise, et les enjeux bien acceptés : proposer des vins sans soufre qui ne s’oxyde pas durant les 2 ans qui suivent la mise en bouteilles.
| Cépage | 100% Chardonnay |
| Sol | Le terroir est à dominante sableuse. |
| Vinification | Les vendanges mécaniques sont suivies d’un passage au pressoir pneumatique direct inerte au gaz neutre. Après un débourbage strict à froid, la fermentation alcoolique est réalisée par ensemencement des levures rapide à froid à 18°C. La fermentation malolactique est opérée en totalité. Cette cuvée aux arômes variétaux typique du Chardonnay bénéficie d’un élevage sur lies fines. La mise en bouteille a lieu rapidement après vinification par transfert sous gaz neutre. |
| Dégustation | Voici un Chardonnay floral et vif plein de subtilité. Les arômes prédominants sont la pêche et les agrumes. Se déguste de 6 à 8°C dès ouverture de la bouteille. |
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