Sans Soufre Ajouté

365 J. Chardonnay IGP Pays d'Oc

365 J. Chardonnay

IGP Pays d'Oc

Nous avons voulu continuer la belle expérience du « Bio », aller plus loin dans notre offre, répondre aux voeux de certains clients, tout en gardant la qualité du vin comme critère N°1. C’est une histoire et de confiance et de technique. L’application de protocole doit être sans faille, comprise, et les enjeux bien acceptés : proposer des vins sans soufre qui ne s’oxyde pas durant les 2 ans qui suivent la mise en bouteilles.

Cépage 100% Chardonnay
Sol Le terroir est à dominante sableuse.
Vinification Les vendanges mécaniques sont suivies d’un passage au pressoir pneumatique direct inerte au gaz neutre. Après un débourbage strict à froid, la fermentation alcoolique est réalisée par ensemencement des levures rapide à froid à 18°C. La fermentation malolactique est opérée en totalité. Cette cuvée aux arômes variétaux typique du Chardonnay bénéficie d’un élevage sur lies fines. La mise en bouteille a lieu rapidement après vinification par transfert sous gaz neutre.
Dégustation Voici un Chardonnay floral et vif plein de subtilité. Les arômes prédominants sont la pêche et les agrumes. Se déguste de 6 à 8°C dès ouverture de la bouteille.