Châteaux & Domaines AOP du Languedoc Roussillon

Château Mauléon

AOP Côtes du Roussillon Villages Caramany

Vin épicé aux arômes de violette, velouté, fruits rouges et tanins fondus. A déguster sur les charcuteries fumées : Jambon de Montagne, Patta Negre.., un carré d’agneau aux épices, des côtelettes de porc aux herbes de Provence, accompagnées de tomates farcies ou de champignons à la crème.

Cépages	Syrah, Carignan et Grenache
Sol	Gneiss et arènes granitiques
Vinification	Le Carignan et la moitié de la Syrah rentrant dans l’assemblage, sont vinifiés grappes entières (macération à grains entiers ou carbonique) pendant 15 jours, entre 28 et 32°C. L’autre partie de la Syrah et le Grenache sont vinifiés traditionnellement (éraflage) avec des cuvaisons de 18 jours.
Robe	Profonde avec des reflets violets
Nez	Vin épicé aux arômes de violette, fruits rouges
Bouche	Velouté, tanins fondus
Service	A déguster sur les charcuteries fumées : Jambon de Montagne, Patta Negre.., un carré d’agneau aux épices, des côtelettes de porc aux herbes de Provence, accompagnées de tomates farcies ou de champignons à la crème. Service 16 à 18°C