Châteaux & Domaines AOP du Languedoc Roussillon
Château Mauléon
AOP Côtes du Roussillon Villages Caramany
Vin épicé aux arômes de violette, velouté, fruits rouges et tanins fondus. A déguster sur les charcuteries fumées : Jambon de Montagne, Patta Negre.., un carré d’agneau aux épices, des côtelettes de porc aux herbes de Provence, accompagnées de tomates farcies ou de champignons à la crème.
| Cépages | Syrah, Carignan et Grenache |
| Sol | Gneiss et arènes granitiques |
| Vinification |
Le Carignan et la moitié de la Syrah rentrant dans l’assemblage, sont vinifiés grappes entières (macération à grains entiers ou carbonique) pendant 15 jours, entre 28 et 32°C. L’autre partie de la Syrah et le Grenache sont vinifiés traditionnellement (éraflage) avec des cuvaisons de 18 jours. |
| Robe | Profonde avec des reflets violets |
| Nez | Vin épicé aux arômes de violette, fruits rouges |
| Bouche | Velouté, tanins fondus |
| Service | A déguster sur les charcuteries fumées : Jambon de Montagne, Patta Negre.., un carré d’agneau aux épices, des côtelettes de porc aux herbes de Provence, accompagnées de tomates farcies ou de champignons à la crème. Service 16 à 18°C |
