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"A Saint-Auriol, nous recherchons simplement l'expression la plus authentique
de ce qu'on appelle un « cru de haute-expression » : l'expression vraie du terroir,
du plaisir des vignerons qui travaillent et élèvent le vin issu de ce terroir,
l'expression d'une culture méditerranéenne, d'un art de vivre dans le Sud."
Château Saint-Auriol se trouve sur un terroir de semi-altitude, aux sols graveleux et secs, bien drainés. Les vins se distinguent par leurs arômes de fruits rouges, d'épices et de vanille avec des tanins fins et élégants.
Le vignoble initial comportait 14 hectares. D'emblée, Claude a entrepris une rénovation complète de l'encépagement et des chais. Les nouvelles parcelles chassent la garrigue, le plus haut possible dans les coteaux. Des sols caillouteux, peu profonds, exposés au sud, bien ensoleillés et aérés.
Pour les vins rouges, elle choisit grenache noir, syrah et mourvèdre et conserve les vieilles vignes de carignan. Pour les blancs, elle plante marsanne et roussanne.
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Quatre vins portent l'étiquette Château Saint-Auriol
Le Corbières blanc marie en proportions identiques marsanne et roussane, vinifiés en fûts, avec bâtonnage des lies. On l'apprécie pour la finesse de ses tanins et sa structure apte à une longue garde.
Fiche technique (pdf)
Le Corbières rosé se compose de 25 % mourvèdre, 25 % syrah, 25 % grenache et 25 % cinsault vinifiés par saignée. Un rosé friand aux arômes de fraise poivrée.
Fiche technique (pdf)
Le Corbières rouge assemble 35 % syrah, 40 % grenache et carignan, 20 % mourvèdre. Elévé 10 à 12 mois en barriques, il développe des arômes de fruits rouges, d'épices, de thym et de romarin, avec quelques notes de vanille.
Fiche technique (pdf)
La Folie de Saint-Auriol Longtemps hostile au principe des "super" cuvées, Claude Vialade s'était toujours refusée à en suivre la mode, s'attachant à présenter sous les étiquettes de ses châteaux un seul assemblage. Sous l'influence amicale de quelques clients, le journaliste du vin, la "Folie" est née pour la recherche de la concentration : constituée de cépages méditerranéens et atlantiques, élevée en fûts durant 14 mois, la "Folie" livre avec beaucoup de générosité ses parfums de fruits noirs confits avec quelques notes fraîches de garrigue et de réglisse agrémentées d'une légère touche de vanille. Cuvée de 14 000 cols.
Fiche technique (pdf)
Cette collection du château se complète des deuxièmes vins :
- la cuvée "des carignans historiques", commercialisée en Domaine la Chapelle, joli vin de pays très fruité; et la cuvée "Grenache - Syrah", issu en agriculture biologique, en Domaine la Chapelle également..
Domaine la Chapelle : Fiche technique (pdf)
Grenache - Syrah : Fiche technique (pdf)
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Surface : 40 hectares
Encépagement :
- Syrah : 14 ha
- Grenache noir : 12 ha
- Carignan : 8 ha
- Cabernet : 2 ha.
- Marsanne : 1 ha
- Roussane : 1 ha.
- Bourboulenc/malvoisie : 1 ha
- Grenache blanc et macabeu : 1 ha
Rendements moyens : 42 hl/ha pour les rouges, 25 hl/ha pour les blancs.
Equipement pour la vinification : 2 pressoirs vaslin, érafloir, cuvier inox thermo-régulé et cuvier traditionnel en pierre. Groupes de froid, pompes pour les remontages.
Equipement pour l'élevage : 400 fûts de chêne dont 20 % neufs. Une fois mis en bouteilles, les vins sont élevés dans le chai climatisé SAS Les Domaines Auriol.
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Production annuelle moyenne : 1 200 hectolitres se répartissant en :
- 6 000 bouteilles de Château Saint Auriol blanc
- 20 000 bouteilles de Château Saint Auriol rosé
- 98 000 à 110 000 bouteilles de Château Saint Auriol rouge
- 14 000 bouteilles de La Folie du Château Saint Auriol
- 30 à 50000 bouteilles de deuxième vin Domaine La Chapelle Carignans historiques et Grenache-Syrah Bio
Gamme des prix : les prix à la propriété s'inscrivent dans une fourchette allant de 4,60 euros à 16 euros.
Commercialisation :
- 15 % en France dont :
- 5 % vente aux particuliers
- 5 % vente aux restaurants
- 5 % vente aux cavistes grossistes
- 85 % à l'Export. Dans 40 pays dont la CEE, le Canada, l'Asie, le Moyen-Orient (Liban)....
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